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| Google軟體工程師史蒂文斯（左三）向門外等候座位的客人介紹「業廚」理念。（記者陳運璞／攝影） |
柏克萊市每周開張一次的零帳單餐廳「業廚」（Karma Kitchen）去年暫停營業後，28日重新開張，但現在改為每月最後一個周日午餐時段，上午11時至下午3時，開張四小時。
「業廚」創辦人尼爾森（Leif Nelson）是印度裔，原為高科技工程師。他一直相信，人的善念能夠互相感染，創造良性循環。2007年起，他向專售印度與尼泊爾料理的餐廳「喜馬拉雅風味」租用每周日的午餐時段，將他的理念付諸實驗。
尼爾森說：「一般的餐廳是你付錢我給你食物，我們不是這樣做生意。我們不收費，無條件提供服務，但建議你為下一位顧客付費，因為你所吃的食物來自別人的奉獻，別人已經為你付費了。當每一位顧客為下一位顧客付費時，那份善意就將我們大家都連結在一起。」
尼爾森指出，「業廚」的工作人員全部都是義工。2007年到2012年，實驗成果可謂成功。「因為我們沒有賠錢，雖然有的人只願意付象徵性的幾塊錢，但也有些人願意多捐一些。多捐的人可謂『以大愛行小善』。」
2012年「業廚」暫時歇業的原因，據尼爾森說是「因為要做的事情太多，我們的『服務空間計畫』（Service Space Projects）除了餐廳，還有雜誌、網站、視頻等，都是宣揚同樣的『助人』理念。」如今「業廚」再度開張，但改為每月一次，而非每周一次，讓義工們不至於太辛苦。
「業廚」的義工有不少來自高科技界。例如介紹餐廳理念，並招呼客人點菜的史蒂文斯（Keith Stevens）是洛杉磯加大的電腦博士候選人，目前在Google擔任翻譯部門的軟體工程師。
史蒂文斯表示，最初他自己也是「業廚」的客人。因為喜歡這裡的服務理念，而且「業廚」只供應素食，讓他覺得環保又健康，因此決定來當義工，做得很開心。
28日到「業廚」用餐的客人中，有位巫承儒是台大畢業，目前在柏克萊加大攻讀機械博士學位。他說他是誤打誤撞進來的，「中午出來洗衣服，本來要到一家餐廳吃咖哩飯，結果那家餐廳今天關門，所以多走一個路口，來嘗嘗喜馬拉雅風味，沒想到帳單金額竟然是零元。」
巫承儒覺得「別人已經為我付了餐費，我再為別人付餐費」這種構想很不錯，他希望別的餐廳也能嘗試，而且「業廚」的印度式素餐很適合華人口味，「又很好消化」。這頓午餐讓他吃得很驚喜，最後將身上所有的現金十餘元全部掏出，「為下一個客人付餐費」。
記者陳運璞／柏克萊報導
July 29, 2013 06:25 AM
